居民餐桌上越来越丰盛，以前的白面馒头、大鱼大肉不再是稀罕食物，反而过去厌烦的粗粮成了香饽饽；如今，“吃了没”这个见面问候语也逐渐淡出了人们的交际圈……不知不觉间的悄然变化，折射出粮食生产不论是总量还是品种，都能够满足城乡居民生活基本需求。昨日来自国家统计局陕西调查总队消息，改革开放40年，陕西粮食总产量增长了45.5%，增长近一半，粮食供需基本平衡，粮食的结构发生了变化，“细粮”减少“粗粮”增加。

粮食总产量增长近一半

改革开放以来，陕西粮食生产基本处于产销基本平衡的状态。总产最高年份为1998年1303.1万吨；总产最低年份为1981年750万吨。40年年均产粮1052.9万吨。因为有八百里秦川这一块肥沃的土地，勤劳善良的陕西人丰衣足食，习惯于粮食自产自销、自给自足的生活方式。所以，陕西的粮食生产总量多年来基本能够满足三秦人民生产和生活需要。

40年以来，陕西粮食作物播种面积在逐年下降，从1978年的6732万亩下降到2017年的4529万亩，大约减少了32.7%，即近三分之一，而粮食总产量由1978年的835.5万吨增长到2017年的1216万吨，增长了45.5%，即近乎增长了一半。种粮面积在逐年缩减，而粮食总产在连年增加，这源于40年来粮食亩产水平的稳步攀升。据陕西调查资料，1978年，陕西粮食作物平均亩产仅有118.8公斤，而到2017年达到了263.7公斤，是1978年的2.2倍，即翻了一番还多。

人均粮食产量提高约20公斤

调查显示，陕西人均产粮有所提高。按年末全省总人口作为基数计算，1978年陕西2779万人，平均每人生产粮食287.9公斤，2017年全省3835万人口，人均生产粮食307.6公斤。等于说，40年，全省城乡总人口增加了1056万人，人均生产粮食提高了约20公斤，增长6.8%。

单从人均生产粮食一个数字看，20公斤的增加量似乎不算很多。但40年来，陕西人把减少的粮食种植面积修了公路，方便了出行，盖了楼房，改善了居住环境，改种的经济作物，特别是蔬菜、瓜果，苹果、猕猴桃等果树，极大地丰富了物质生活需求，降低了对粮食直接消费需求。

“细粮”减“粗粮”增

陕西粮食作物品种较多，按传统习惯划分，小麦和水稻属于“细粮”，其它则属于“粗粮”。“细粮”中的水稻种植区域主要分布在汉中和安康，这些年来其播种面积占粮食作物总面积的比重一直稳定在4%左右。玉米是陕西粮食作物的主要品种，更是“粗粮”中的老大。在陕西辖区内，任何地方都适宜其种植。

改革开放前，陕西小麦和玉米播种面积占粮食作物播种面积的比重一直在30%和17%左右，改革开放初期几年，小麦面积所占比重逐年攀升，由30%多上升到40%左右，后来这个比例一直持续到上世纪末。近20多年，这个比重则连年下降，直至如今的31%。相反，玉米面积占粮食作物面积的比重在改革开放40年来一直上升，从最初的24%提高到如今的近40%。