白醋、米醋、老陈醋……市面上，各种食用醋种类繁多，可你尝过红枣纯酿的醋吗？

8月30日，记者来到佳县木头峪镇王宁山村，刚进村支部，就看到了放置在办公桌上的一壶醋，乍一看，并不起眼，黑红色的醋液和其他醋并无两样，醋壶上的“红枣醋”三个字，却比较让人注目。

红枣醋？

“你尝尝，看是啥味道？”一旁的王宁山村党支部书记张宝宝笑着说。

酸味浓，醋劲大，口舌间有一股淡淡的枣香，这是记者对这壶醋的评价。

佳县红枣名气大，难不成还做起了红枣醋？看到记者的疑惑，张宝宝娓娓道来。

阵痛

成也红枣败也红枣

陕北红枣享誉三秦，尤其以佳县、清涧最有名，生长在佳县黄河滩、黄河沿岸的红枣，是当地人引以为豪的宝贝。坐拥近5000亩枣林的王宁山村，曾乘着枣价飙升的东风，以产量大、品质优、价钱好，成了周边人人羡慕的富裕村。

然而2010年以后，王宁山红枣风光不再。受降雨影响和新疆大枣的市场冲击，一枣独大的王宁山在自然灾害和市场风险的双重挤压下，红枣产业每况愈下，农民忙活一年，收入还不够农资化肥钱，王宁山丰歉难收的尴尬境遇。

“村民们和枣打了一辈子交道，枣就是王宁山人的命根子。”张宝宝沉默片刻：让村民舍弃红枣，不现实，必须在枣上面做文章，寻出路。

破局

小红枣迎来大生机

王宁山人在2016年迎来了新的转机。

那年冬，山西清徐县一家食用醋厂负责人来佳县考察，实地调研过王宁山红枣后，该负责人建议，王宁山红枣适合加工红枣醋产业，丰富产品业态，研发红枣衍生品。

“市面上的大多数是勾兑醋，发酵醋很少。”反复思索后，张宝宝认为红枣醋较之勾兑醋有明显的品质和市场优势，他决定带领村班子成员干。

很快，王宁山研发并酿造出成品红枣醋，目前还没有上市销售。驻村第一书记、扶贫工作队队长杜军锋介绍说，红枣醋以新鲜有机红枣为原料，经酵母菌发酵而成，这种发酵醋对人体有保健作用，无害有益。

做大红枣醋产业，是王宁山村的头等大事。

蓝图

红枣醋承载脱贫梦

2018年8月，榆林绿德供应链管理有限公司和王宁山佳州红酒业合作社签订合同，双方约定，王宁山提供场地，原料，对方提供技术，红枣醋的生产包装、运营和销售。

目前，年生产5000吨红枣醋企业正在建设，杜军锋说，今年11月要预期投产，投产后第一年，要给全村贫困户每户分红3000元，第二年、第三年给贫困户每户分红3200元，一幅红枣附加品发展的蓝图正在绘就……

记者述评

对于大多数人来说，醋只是调味品，王宁山村却瞅准这个商机，积极调整思路，走出了发展发掘红枣附加值的新路子。

红枣是王宁山的传统产业，也是主导产业，该村围绕红枣产业做文章，在延长产业链，研发深加工产品上下功夫，既拓展了赢利空间，又使当地产业迈上了中高端水平，这种思路和模式，值得以农产品为主导的涉农区县参考和借鉴。（记者 李云峰）